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冷库工程中的冷冻间介绍

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冷库工程中的冷冻间介绍

冻结间是库温一般处于零下二十多度甚至更低的冷藏间,主要用于储存已冻结的肉类、禽类、水产类等货物或者用作冻结加工。以屠宰后的猪为例,刚入库是温度大概为30~35℃,进入冻结间冻结加工20小时后,肉体中心温度可达到-15℃。冻结间的温度一般控制在-23~-25℃,相对湿度控制在80%~90%,具体数据要根据储存的货物调整。特别提醒,在设计安装时,冻结间可以达到的温度要比货物需要的温度要低,设计时留有足够的调节空间,才能确保要冻结的货物可以冻结彻底;货物流转越快,需要的冻结温度就越低。冻结间一般配置的冷风机是地式冷风机或吊顶式冷风机。

目前,在肉类加工冷藏行业中,用于肉类冻结加工的冻结间是不可缺少的措施。但是,我国的冻结间普遍使用寿命不长。由于我国肉类冻结加工大都采用一次冻结工艺,这种工艺会令冻结间频繁骤然升温降温,冻结间长期频繁受到冷融影响。而且基于肉类加工的工作方式和冻结间低温的环境,很容易对库体造成影响,再加上我国冻结间缺少低温穿堂的设计,室内外温度湿度相差很大,导致冻结间普遍使用寿命不长。所以,我们使用冻结间时要注意对库体和设备的保养维修,可以根据实际需要增设低温穿堂。